客家人炸芋圆用的粉是绿竹粉，这种粉质细腻，加入后能够增添面团的韧性和弹性，让炸出的芋圆酥而不散，口感鲜美。

有些人还会在绿竹粉中加入积雪粉，这是一种添加剂，能够增加面团的膨胀性和脆度，让芋圆的外皮更加酥脆。如果做芋圆的过程中发现绿竹粉的韧性不足，可以适量加入一些米粉来增加面团的韧性，这样芋圆就能炸出口感更加酥脆的效果。