在六年级下册的《腊八粥》一课中，五次写到腊八粥的“叹气”，这样的描写并非随意为之，而是有着深刻的用意。

首先，这五次叹气实际上是对腊八粥熬制过程的生动描绘。腊八粥是由多种食材熬制而成的，包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类等。在熬制过程中，这些食材在锅中慢慢煮熟，会发出“叹气”的声音。这种声音实际上是热气从锅中逸出，与冷空气接触后产生的。通过描绘这种声音，作者让读者能够更直观地感受到腊八粥熬制的过程，增强了文章的形象性和生动性。

其次，这五次叹气也起到了衬托八儿着急心情的作用。在文章中，八儿对于腊八粥的期待和焦急心情贯穿始终。他多次询问母亲腊八粥的熬制情况，而每次得到的回答都是“还早呢”。这种焦急与期待的心情与腊八粥熬制过程中的“叹气”声形成了鲜明的对比。这种对比使得八儿的焦急心情更加突出，也让读者更加深入地感受到他对腊八粥的期待。

最后，这五次叹气还体现了作者的写作风格和艺术匠心。作者通过细腻的描绘和生动的比喻，将腊八粥的熬制过程和八儿的焦急心情巧妙地融合在一起，使得整篇文章充满了生活气息和人情味。这种写作风格不仅让读者感受到了腊八粥的美味和八儿的可爱，也让读者感受到了作者对生活的热爱和对细节的关注。

综上所述，五年级下册《腊八粥》中五次叹气的用意在于生动描绘腊八粥的熬制过程、衬托八儿的焦急心情以及体现作者的写作风格和艺术匠心。这样的描写不仅增强了文章的形象性和生动性，也使得读者更加深入地理解了文章的主题和情感。