能吃。五彩米虾是一种以品种繁多的彩虾为食材制作的米饭菜肴。彩虾是一种迷你型的淡水虾类，常见于水族馆或观赏养殖。虾肉可以食用，而五彩米虾则是将彩虾和米饭烹制在一起的菜品。

由于五彩米虾的主要食材是彩虾，彩虾的肉质嫩滑，味道鲜美，且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。因此，五彩米虾作为一道米饭菜品，一般可以食用。