开设一个刮刮乐小摊需要的证件包括营业执照、税务登记证、卫生许可证和食品经营许可证等。

营业执照是开展商业活动必须的法定证件，税务登记证可以让你合法地申报纳税，卫生许可证是对食品卫生质量的监管，食品经营许可证则是对该类商家的管理。在办理这些证件时，需要按照规定的程序和标准进行，确保符合相关法律法规和标准要求，同时需要注意保持卫生，提供良好的服务，为消费者营造安全、健康的消费环境。