碱水粽是一种传统的粽子，通常使用糯米和食用碱制作而成。在烹饪过程中，如果发现碱水放少了，可以适量加点碱来调整口感。

不过需要注意以下几点：

1. **控制用量**：在加碱时，要控制好用量，避免过量使用导致口感过于苦涩或影响健康。

2. **均匀搅拌**：在加入碱后，要将糯米和碱水充分搅拌均匀，以确保每个粽子都能均匀地吸收碱水的味道。

3. **掌握火候**：在煮制过程中，要掌握好火候和时间，避免过度煮熟导致粽子口感变差。

总之，碱水粽的烹饪技巧需要多加练习和尝试，才能制作出口感细腻、味道鲜美的粽子。