一般稻谷包粽子后，需放置至少2-3天时间才能在潮湿的环境中发芽。如果环境过于干燥则需要更长时间，一些人会将包好的粽子盖上湿毛巾或是涂抹一些水来增加潮湿度。

芽吐后的糯米更加易于消化，而且口感也会更加柔软滑嫩，因此多数人会选择在包粽子前将稻谷发芽。但需要注意的是，芽吐过长也不宜，否则粽子口感会变得口感变得淡。