胡萝卜拌蒜泥是一道简单易做的小吃，制作方法也很简单。首先，将新鲜胡萝卜去皮洗净切成丝，再将蒜头切成末，放入碗中加入醋、盐、糖调匀，浇在切好的胡萝卜丝上，撒上一些葱花、香菜和辣椒油即可。食用时可以放入一些花生碎或者煮熟的豆豉增加口感。这道小吃爽脆开胃，不仅营养丰富，而且还有很好的清热利湿、健脾开胃的作用。