对一般人来说，挑选健康果蔬要观察外观和质地。

人们可以通过观察水果和蔬菜的外观和质地来判断它们的新鲜程度和品质。水果的外观应该光滑、无裂痕或斑点，色泽鲜艳，并具有自然的香气。蔬菜的外观应该均匀色彩鲜艳，没有损伤或腐烂的迹象。质地也是一个重要的指标。水果应该有适度的硬度和弹性，而蔬菜应该在手中感觉到结实而不松散。