黄色的炒面通常是指“炒挂面”，或者叫“炒伊面”，它是潮汕特色的一款美食，色泽金黄，口感柔滑，深受人们喜爱。

首先，炒挂面是由挂面和五花肉为主料制作而成的。挂面是面粉加盐水和面、擀面、切成条状，然后经过自然风干而成的一种干面条。在制作过程中，挂面需要经过长时间的晾晒和风干，所以其质地较为干燥，储存时间较长。

其次，炒挂面的制作方法相对简单。先将挂面用开水焯水后捞出备用，然后将五花肉切成薄片，用油煸炒至变色后加入葱姜蒜等调料爆香。接着加入酱油、料酒等调味料烹制五花肉片，并翻炒挂面使其均匀受热。最后加入适量鸡精和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

此外，炒挂面的口感柔滑、色泽金黄，味道鲜美，营养丰富。挂面富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等营养成分，五花肉则富含蛋白质、脂肪、维生素B1等营养成分。因此，炒挂面不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。

总之，黄色的炒面通常指的是潮汕特色的炒挂面，它是由挂面和五花肉为主料制作而成的一款美食。其制作方法简单，口感柔滑、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富，是一款深受人们喜爱的潮汕特色美食。