赤嘴鳘鱼胶，作为一种珍贵的食材，其杀法确实需要一些技巧和注意事项。首先，我们要确保鱼的新鲜度，因为只有新鲜的鱼才能制作出高质量的鱼胶。在杀鱼前，可以先将鱼放入清水中，让其适应一下环境，减少其紧张感。

接下来，我们需要准备一把锋利的刀具，确保在杀鱼的过程中能够一刀到位，避免给鱼带来过多的痛苦。在杀鱼时，要找准鱼的要害部位，一刀下去，迅速而准确地结束鱼的生命。这样不仅可以保证鱼胶的质量，也是对生命的尊重。

杀完鱼后，我们需要将鱼身清洗干净，去除内脏和鳞片。在处理鱼鳔时，要小心谨慎，确保不损坏其完整性。最后，将处理好的鱼鳔晾晒或烘干，就可以得到赤嘴鳘鱼胶了。

整个过程中，我们要保持专注和细心，确保每一个步骤都做到位。这样制作出来的赤嘴鳘鱼胶，不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。