一般来说，10克红曲粉可以配2斤左右的肉。但是具体要根据每个人的口味和喜好来决定加入的红曲粉的量，同时也要考虑到红曲粉的颜色特别浓烈，可能会影响到菜肴的美观。因此，在配菜的时候，应该根据不同的菜品搭配适当的量，把握好比例和配合关系，才能做出美味可口的佳肴。