一般建议使用长粒米、泰国香米或者东北大米来炖煮花胶。这些米的口感较为细腻且易于吸收营养成分，能够更好地烘托出花胶的美味和营养价值。当然，不同地方和人群的口味偏好也会有所不同，您可以根据自己的喜好选择适合的米饭种类。