1.把山芋洗净，去皮，切成小滚刀块； 　

2.热锅倒油，油量要没过于山芋； 　

3.等油开了，把火调至中火放入山芋，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了； 　

4.把炸山芋的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了； 　　

5.把炸好了的山芋倒入锅中，快速翻几下，让所有山芋都裹上糖浆就可以出锅了。