酉阳叠石花谷是知名的赏花胜地，也被称为“岩石世界花海”。最佳的花期通常在每年的春季，具体时间会根据天气、气温和季节的变化而有所不同。一般来说，3月下旬至5月上旬是赏花的最佳时间。在这个时间段，花谷中的各种花卉会绽放出美丽的花朵，包括郁金香、水仙、丁香、海棠等。游客可以欣赏到不同颜色和种类的花朵，享受到花海的壮观景观。然而，具体的花期仍然会受到天气和自然环境的影响，因此建议提前了解当年的具体花期，并在这个时间段安排行程以获得最佳的观赏效果。