1. 准备新鲜生姜，刮去表皮，洗净，切成薄片或丝，备用。

2. 将红糖和食盐放入锅中，加入 500 毫升水，用小火将红糖慢慢熬化，熬制成糖浆。

3. 糖浆熬好后，加入 500 毫升米醋，搅拌均匀，将糖醋汁烧至微热。

4. 将切好的生姜片（或丝）放入糖醋汁中，搅拌均匀，使生姜片充分吸收糖醋汁。

5. 将拌好的生姜片（或丝）放入干净的密封罐中，密封保存。放置阴凉干燥处，腌制 3-5 天即可食用。腌制时间越长，味道越浓郁。