泡菜墩的时间因不同的口感和用途而有所不同。如果想要较长的保存期，需要在高温下发酵，可将菜墩泡3-5天，然后放到冰箱中冷藏，最好每周吃一次，以保证新鲜口感。

如果仅做菜肴的调料，菜墩泡1-2天后即可食用。而对于口感较酸脆的菜墩，可泡制2-3天。总之，泡菜墩的时间需要根据自己的爱好和用途来确定。无论如何，为了保持卫生和新鲜口感，泡菜时最好使用干净的器具和清洁的水。