制作麻花时，使用糖粉和糖粒都可以制作出美味的麻花，选择哪种主要取决于个人的口味和偏好。

如果喜欢麻花口感酥脆的，推荐使用糖粉。因为糖粉是由砂糖研磨而成，颗粒非常细小，容易与面团混合均匀，炸出来的麻花口感酥脆，外表金黄，非常受人喜爱。

如果喜欢麻花口感稍微有点韧性，推荐使用糖粒。因为糖粒是砂糖切成的颗粒，没有糖粉那么细小，与面团混合时可能不太均匀，炸出来的麻花口感会稍微有点韧性。

可以根据自己的口味和偏好选择更适合自己的材料。