材料：
- 海鱼肉 500克
- 葱 1根
- 姜 2片
- 精盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 1个
- 木薯淀粉 适量
- 冰水 适量
步骤：
1. 将海鱼肉去皮去骨，切成小块。
2. 葱切成葱花，姜切成姜末。
3. 将鱼肉放入搅拌机中，加入适量葱末、姜末、精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清，搅拌成鱼泥。
4. 逐渐加入木薯淀粉，继续搅拌至鱼泥起胶。
5. 取适量鱼泥，用手挤成鱼丸，放入冰水中浸泡片刻，使鱼丸更有弹性。
6. 锅中加水烧开，放入鱼丸，煮至鱼丸浮起，捞出备用。
7. 可以将鱼丸放入高汤中煮制，加入葱花、精盐、胡椒粉等调味，煮熟后即可食用。
注意事项：
- 鱼肉要新鲜，去骨去皮后口感更佳。
- 搅拌鱼泥时，要逐渐加入淀粉，避免一次性加入过多。
- 挤鱼丸时，手要轻柔，避免鱼丸破损。
- 煮鱼丸时，要火候适中，避免煮烂。