【材料】

面团配方：澄粉80克、开水150克、糯米粉 260克、糖30克、猪油20克、艾草半斤

咸蛋黄馅：肉松90克、咸蛋黄9个、沙拉酱60克

其他：小苏打、盐、玉米油适量

【做法】

1、取艾草摘取嫩芽，硬梗不要，清洗干净；

2、起锅烧水，水开后放艾草，加2g小苏打和盐，煮2-3分钟；

3、捞出艾草，立刻过凉水，浸泡5分钟，多冲洗几遍，稍微沥干水分放料理机打成泥状；

4、用纱布过滤艾草泥，取艾草汁装好，将艾草渣丢弃；

5、80克澄粉、140克开水，用筷子搅拌好，不烫手了用手揉成团；

6、260克糯米粉、艾草汁、20克猪油、30克白糖揉成团；

7、然后把揉好的澄面揪成小块，加入糯米粉团里一起揉成团，艾草面团就揉好了；

8、将艾草面团分成大小差不多的小团子，中间包入馅料，搓圆即可；

9、咸蛋黄馅：肉松90克、咸蛋黄9个、沙拉酱60克混合搅拌均匀即可；

10、起锅烧水，将包好的青团水开上锅蒸十分钟即可；

11、青团蒸好后，在表面刷一层玉米油，晾凉之后用保鲜膜包好，冰箱冷藏一下口感更佳。