黄瓜和胡萝卜洗干净之后，跟面筋一起改刀。 面筋切长条，黄瓜和胡萝卜切条，蒜切碎。 调汁。醋，香油，制葱油，盐，五香粉，味精，蒜末，芝麻，加知适量凉白开拌匀。汤汁要多一些。 先放黄瓜和胡萝卜条拌匀，面筋比较吸水，先放的话，汤汁就全被吸光了。

拌好蔬菜以道后放入面筋条，再次拌匀。 拌好的面筋凉菜，盛盘就能吃。