全息光子风扇的原理是使用激光束照射在特定模式下的电光晶体上，产生光折射和干涉现象，形成光学旋转力场，使得介质微粒在其中被旋转推动。

光子风扇可以通过调整光的偏振方向、波长、功率等参数来控制旋转方向、旋转速度和推动力度。它有广泛的应用领域，如微纳器件组装、微流控系统、微机电系统等。