酸汤面筋是四川特色美食之一，其正宗做法是将豆芽、酸菜、豆腐等材料煮开，再加入泡好的腐竹（面筋）和面条慢慢煮熟，最后加入葱花、香菜、辣椒油等调味品，形成酸爽可口的酸汤面筋。

在制作中，泡好的腐竹（面筋）的质量要求高，需要将其先泡发，然后反复锅烫，直到面筋口感Q弹，这样才能制作出正宗的酸汤面筋。总之，这道美食需要耐心和技巧，但一旦做好，味道一定让人回味无穷。