塑料瓶的橄榄菜不建议食用。塑料瓶的材料并不符合食品安全标准，其中可能含有对人体有害的成分。而且橄榄菜酸度较高，容易与塑料瓶发生反应，有可能会释放出有害化学物质。

此外，在存放过程中，塑料瓶内的氧气会与橄榄菜发生氧化反应，会使橄榄菜的口感和质量受到影响。

因此，为了保障健康，建议选择标准包装的橄榄菜或是自己在家里制作，不要随意食用塑料瓶中的橄榄菜。