珍妮曲奇的配方中可以加入杏仁粉。加入杏仁粉的目的是为了增加曲奇的口感，使其更加酥脆，同时增加香气。当然，如果不添加杏仁粉，珍妮曲奇的口感可能会稍微硬一些，没有那么酥脆。在制作珍妮曲奇时，可以根据个人口味和需求选择是否添加杏仁粉。