首先将里脊肉切成厚度约为0.5-1厘米的长条状片，然后将每个长条状片竖直切成宽度约为1-2厘米的小条状片。

接着将每个小条状片横着切成约为1-2厘米的薄小片，尽量保持切片厚度相等。将每个薄小片重新排列，使它们排列成一个正方形形状，然后轻轻按压一下，使得切面更平整，大小相等即可。切割刀具要选择锋利的菜刀，并且在切割时要稳定用力，以保证切割的速度和方向准确无误。