40个小朋友订购一个多大的蛋糕需要考虑到以下因素：每个小朋友的食量、活动范围、蛋糕的种类和质量等。

一般来说，一个直径30厘米、高度15厘米的蛋糕可以满足40个小朋友的需求。但是如果小朋友们都很喜欢吃甜品，那么可以考虑加量或订购两个蛋糕。同样，如果蛋糕的质量比较差，食用量也可能会减少。因此，订购一个多大的蛋糕需要综合考虑多个因素，并根据实际情况进行调整。