牛b冰淇淋不容易掉落，这是因为它采用了特殊的技术制作而成，配方中添加了乳糖酸和羟丙基甲基纤维素等成分，使冰淇淋在制作过程中会形成均匀的胶体状态，能够有效地维持冰淇淋的稳定性。

此外，制作牛b冰淇淋时还会控制冰淇淋的水分含量，使它在溶解时不会形成过多的水分，从而保持冰淇淋的稠度和结构。

因此，牛b冰淇淋能够很好地保持形状和口感，在热天里也能够保持较为长久的清凉口感。