1. 将发酵好的面团揉成小块，放置15分钟醒发。

2. 将醒发好的面团用压面轴压成薄一点的面片，然后切成宽4毫米的宽面。

3. 准备五花肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁和青蒜片。

4. 在锅中放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。

5. 下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖炖煮7、8分钟。

6. 打开锅盖，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中。

7. 盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。

8. 撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀都可。