活着莴笋是一道清爽可口的蔬菜菜品，制作方法简单快捷。首先，将新鲜的莴笋用清水洗净，切去根部和老叶，然后将其切成约3-4厘米长的段。

将莴笋段用开水焯烫至变色，捞出放入凉开水中，然后沥干备用。

接着，将姜蒜切末，锅中放少量油烧热，倒入姜蒜末爆香，加入莴笋段翻炒均匀后，加入少许盐、味精和少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，最后撒上葱花即可。营养丰富，口感清爽，是一道受欢迎的家常小菜。