1、景阳鸡

景阳鸡是一个体型较大的肉用型地方品种，是中国国内稀有的肉用型地方品种资源，中国国家地理标志保护产品，俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。

2、建始厚朴

建始厚朴分布于建始县境内的茅田乡、龙坪乡、高坪镇、花坪镇、官店镇等，建始厚朴产量高，树皮较其它品种厚2-3mm，最厚可达7mm，质坚硬，易折断，断面玻璃状，含纤维少。气芬香，味辛辣，树龄25年以上的树皮达5-7mm，筒围在18-25cm。

3、关口葡萄

关口葡萄40-60粒，果粒呈卵圆形或近圆形，果皮较薄，其色泽绿而透明，有如碧玉。其果香四溢，果肉柔软多汁，可容性固含物为16.5-18%，味甜可口，回味无穷。

4、建始猕猴桃

建始县猕猴桃野生资源极其丰富，几十年乃至几百年的野生猕猴桃随处可见。