如果绞肉机的肉比较散，可以尝试添加适量的淀粉或面粉，这样可以增加肉的粘性。同时，也可以将肉先放入冷冻室冷冻一段时间，约15分钟左右，再进行绞肉的过程，这样可以使肉质更加紧实，增加粘性。

另外，在选择肉的时候，也要选择肉质比较好的部位，这样肉的组织比较结实，更容易绞成团状，增加肉的粘性。