回答如下：挑山工的品质和精神是勤劳、坚韧、耐力、勇气、团结和创新。他们必须具备高强度的劳动能力，能够长时间背负重物爬山走坡，不惧困难和艰辛，具有不屈不挠的精神。同时，他们必须团结协作，相互帮助，形成强大的集体力量。

他们还需要不断创新，采用新技术和工具，提高工作效率。挑山工的品质和精神是中华民族传统美德的体现，也是实现建设美好家园的重要力量。