1 酸萝卜不脆的原因可能是因为保存不当或者制作方法不正确。

2 酸萝卜需要在制作的过程中加入足够的盐和醋，保证其保质期和口感。

如果盐分和醋分不够，或者保存环境不好，就会导致酸萝卜变软。

3 此外，酸萝卜的脆度也跟萝卜本身的品种和质量有关。

如果选用的萝卜质量不好，就算制作方法正确，也难以保证酸萝卜的脆度。

因此，如果想要制作出脆美可口的酸萝卜，需要注意选用好的萝卜，掌握正确的制作方法，并且妥善保存。