撇拉菜与大头菜是两种不同的蔬菜，它们的区别主要表现在以下几个方面：

1、外形上：撇拉菜的外形比较细长，类似于小黄瓜，头部较小且呈锥形，而大头菜则是圆形的，头部较大，类似于大白萝卜。

2、口感上：撇拉菜系统较为脆嫩，口感清脆，适合生食或凉拌，而大头菜口感较软，适合炒食或炖食。

3、营养价值上：撇拉草和大头菜的营养价值各有特点。撇拉草含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进身体健康，而大头菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于维持身体健康也是非常有益的。

4、适用范围上：撇拉草原本是野生植物，现在已经有人工种植的了，而大头菜在我国的种植历史非常悠久，是一种非常常见的蔬菜。

总来说，撇拉菜和头菜虽然外形和口感有所差异，但都是营养价值非常高的蔬菜，可以根据个人喜好和烹饪方式来选择适合自己的蔬菜。