酱蟹的味道是咸甜鲜美。

因为酱蟹是通过将螃蟹放在一定比例的酱油、糖、姜等调料中腌制而成的。

这种调料的比例和配方不同，制作方法也有所不同，所以会有不同味道的酱蟹。

除了咸甜鲜美的味道，酱蟹还有一些传统的制法和口感，比如说浙江杭州蟹胄馅酱蟹、福建厦门大闸蟹酱料多、山东烟台酱香平板蟹等。