养鲈鱼的水深通常取决于鲈鱼的年龄和养殖目的。一般而言，鲈鱼是淡水和咸水都能适应的鱼类。

1. **苗鱼期：** 对于鲈鱼的苗鱼期，水深可以较浅，通常在20厘米至40厘米之间。这有助于苗鱼的觅食和生长。

2. **成鱼期：** 随着鲈鱼的生长，水深可以逐渐增加。在养殖成鱼阶段，一般来说，水深在1米左右是比较合适的。

确保水质清洁、温度适宜以及提供足够的氧气是鲈鱼养殖成功的关键因素之一。最好根据具体情况和养殖目的来调整水深。