干㸆大虾是一道美味的菜肴，下面是一种常见的正宗做法：

1.准备食材：大虾、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

2.处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。

3.腌制大虾：将大虾放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制 15-20 分钟。

4.准备调料：姜和蒜切末备用。

5.烹饪大虾：热锅凉油，放入大虾煸炒至变红，盛出备用。

6.炒制调料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

7.加入大虾：将炒好的大虾倒入锅中，加入适量的老抽和糖，翻炒均匀。

8.干㸆收汁：转小火，盖上锅盖，让大虾在锅中干㸆收汁，直至汤汁变浓稠。

9.出锅装盘：将干㸆好的大虾出锅装盘，撒上少许葱花即可。