材料：苦瓜1个，盐适量，糖适量，香油适量，蒜末适量

步骤：

1. 苦瓜去籽，切成厚度均匀的薄片。

2. 将切好的苦瓜片放入碗中，加入适量的盐和糖，腌制15分钟，让苦瓜出水。

3. 腌制好的苦瓜片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 锅中热油，将苦瓜片放入锅中，用中小火慢慢煎炸至两面微黄，捞出沥干油分。

5. 取一只小碗，加入适量的蒜末、盐、糖、香油调成酱汁。

6. 热锅凉油，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀后关火。

7. 将炒好的酱汁倒在苦瓜上，轻轻搅拌均匀即可。

8. 最后，将做好的干煸苦瓜圈装盘，可以撒上一些葱花或者辣椒粉增加口感。

注意事项：

1. 苦瓜在腌制过程中会出水，所以需要提前准备好吸水纸巾或者纱布来吸干水分。

2. 煎炸苦瓜时要用中小火，避免炸糊。

3. 酱汁中的调料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入一些醋或者豆瓣酱等增加风味。

希望这个菜谱对您有所帮助！如果您有其他问题，欢迎随时向我提问。