烘焙机通过内置风扇和发热元件产生热风对流作用，将热空气均匀地流动于烤箱内，使食品得到均匀受热，从而达到快速烘焙的效果。

发热元件通常是电热管或发热线圈，产生热能之后通过铝箔等反射层层反射，使热空气更直接的照射到食品表面，从而更有效地进行加热。

风扇通过循环将热风加速流动，形成强大的气流，有效地带走空气中的水分，快速提升烤箱内的温度，让食品得到均匀、高温、快速的加热效果。