烧烤架的方格网和条形网各有优缺点。方格网可以确保食物不会掉下来，而且易于清洁。但是，烤食物时的热量不够均匀，可能会导致食物受烤不均。

与之相比，条形网能让热量更加均匀地传导到食物上，使得食物的熟度更加均匀，更加美味。然而，由于条形网稍微有些空隙，因此烤制过程中的掉落率略有上升。因此，应根据实际情况选择合适的网格类型，满足食物的烤制需求。