材料：粘米粉100g、清水300ml、虾公250g（配料可以加瘦肉末或香菇）、油适量、盐适量、葱花适量。

做法：

1. 虾公清洗干净，剁成虾泥。

2. 粘米粉和清水搅拌均匀，然后用滤网过滤掉多余的粉渣。

3. 锅中放油热后倒入虾泥翻炒至熟，再加入葱花、盐调味备用。

4. 把过滤好的米浆倒入锅中小火加热，一边加热一边不断搅拌，直到米浆变得浓稠。

5. 把炒好的虾泥放入米浆中，快速搅拌均匀。

6. 模具刷上一层薄薄的油，把混合好的虾泥倒入模具中，抹平表面，稍微晾一下。

7. 放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟即可取出切块食用。

注意事项：

1. 米浆的浓度要适中，不要太稀也不要太稠，否则会影响虾公籺的口感和形状。

2. 在蒸的过程中要用中小火，避免火力过大导致虾公籺糊底。

3. 配料可以根据个人口味自由添加，例如香菇、瘦肉末等。