圈圈肠是猪小肠，圈圈肠，顾名思义就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后，圈成圆形，并挂在室外晾干。加工方法看似简单，其实过程大有讲究，同样的肠子，在不同的人手里加工出来，口味都大不相同。