脆豆腐通常是已经经过煮制的，因此不需要再进行焯水。如果您使用的是干脆豆腐，将其浸泡在水中，使其吸收水分后，即可直接用于烹饪。

对于软豆腐，由于质地柔软，在烹饪前需要轻轻处理，可以将其放在纸巾上，吸去多余的水分。总之，焯水的原则是为了去除异味和杂质，如果脆豆腐已经煮过，就不用再进行焯水，否则会导致口感变软。