步骤1、牛肉、胡萝卜切丁，牛肉调入适量的油、盐、耗油、生粉、糖盐5分钟，香葱切葱花，鸡蛋加点盐油打散待用

步骤2、热油锅炒熟鸡蛋，用锅铲捣碎盛出

步骤3、原锅下适量的油盐烧热，下冷饭炒至冷饭变软分散不粘连成团就可以盛出

步骤4、下少许的油倒入胡萝卜丁炒几下，胡萝卜变软

步骤5、把胡萝卜拨到一边，下适量的油下牛肉翻炒

步骤6、把牛肉炒至变色

步骤7、倒入之前炒过的米饭翻炒均匀

步骤8、撒上葱花