香油的取油过程一般采用水代法。以下是一种常见的小磨香油取油步骤：

1.制作油浆：将芝麻经过清洗、炒制、研磨等前期处理后，制成芝麻浆。

2.加水搅拌：在油浆中加入适量的热水，搅拌成蜂窝状，以取代油脂。

3.震荡沉淀：通过不断震荡和沉淀，将油渣中残余的油脂进一步提取出来。

4.过滤：使用专利物理过滤技术进行精密过滤，得到品质清澈的香油。

在取油过程中，需要注意水的添加量和搅拌速度，以确保出油效果和香油品质。不同的制作工艺和地区可能会有一些差异，但总体来说，水代法是一种传统且常用的香油取油方法。