鲅鱼皮有多种吃法，以下是一些推荐的吃法：

1. 红烧鲅鱼皮：将鲅鱼皮与葱姜和酱油一起煮，这是一种常见的做法。

2. 鲅鱼皮饺子：将新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成饺子。

3. 鲅鱼皮鱼丸：去除鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸，可以红烧，也可白煮。

4. 烤鲅鱼：将鱼刺较少的鲅鱼去掉中间的一条鱼刺，拌上佐料，在火上烤熟。

5. 鲅鱼皮火锅：将鲅鱼皮切成薄片，加入火锅中煮熟，可以增加火锅的口感。

以上都是鲅鱼皮的常见吃法，你可以根据自己的口味选择适合自己的吃法。