吃饭干湿分离的好处是可以避免食物中的水分和汁液渗漏到餐具和桌面上，保持干燥的环境，减少碗筷的清洗工作量和时间，同时也有利于食品的卫生保障。

但是干湿分离也存在一些坏处，如可能增加饭菜的浪费，特别是带汁的菜肴，同时也会造成热量和营养成分的丢失。此外，干湿分离还需要耗费时间和餐具的数量，对环境也存在不利影响。综上，干湿分离需要在考虑实际情况和节约资源的基础上进行选择。