甜蹬子肉，又称蜜汁叉烧，是一种广受欢迎的粤式烤肉，其特色是外焦里嫩、甜而不腻。以下是正宗甜蹬子肉的做法：
材料：
- 猪肩部或梅头肉：500克
- 蜂蜜：3汤匙
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 蒜蓉：1茶匙
- 五香粉：1/2茶匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 胡椒粉：少许
- 麦芽糖或叉烧酱：适量（用于涂抹表面）
制作步骤：
1. 将猪肉切成厚约1厘米的片，然后用锤肉器轻轻敲打，使其松软。
2. 在一个大碗中，混合蜂蜜、酱油、料酒、蒜蓉、五香粉、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀成为腌料。
3. 将猪肉片放入腌料中，确保每一面都涂抹均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好是过夜，以便肉片充分吸收调味料。
4. 腌制好的肉片取出，放在烤网上，底下垫上锡纸或烤盘接住滴下的汁液。
5. 烤箱预热至200摄氏度。将肉片放入烤箱中层，先烤10分钟。
6. 取出肉片，翻面，并刷上一层麦芽糖或叉烧酱。再次放入烤箱，继续烤制10-15分钟，或直到表面呈现出漂亮的金红色且稍微焦脆。
7. 烤好的甜蹬子肉取出稍微冷却，切片后即可享用。