将羊肉切块后焯水洗净，滤干备用，

热锅中放入羊油和食用油，待油温合适时，放入花椒、干辣椒以及葱、姜、蒜炒香，然后再放入香叶、草果等多种香料。

红汤羊肉变红的关键还有秘制的辣酱、泡姜泡椒酱。熬香这些料以后加水煮沸，将红汤过滤到装羊肉的盆中，再装入羊头一起小火慢炖3个小时才算完成。