野鸽子是一种美味的野味，但正确的吃法很重要。首先要确保野鸽子是健康的，没有患病或者寄生虫，这是保证食品安全的前提。

其次，建议选择慢火烹饪以保持肉质的鲜嫩，可以尝试炖、烤或煮汤的方式。在烹饪前，要将野鸽子彻底清洗干净，清除内脏和羽毛，再用水泡泡或者用盐水浸泡一段时间去除异味。

最后，遵循饮食健康的原则，适当少油少盐，搭配营养均衡的青菜和米饭一起食用，才能达到美味与健康的双重效果。